Heerlijke malse hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen
Bereidingstijd
35 minuten
Soort gerecht
Hoofdgerecht
Aantal porties
4 personen
Voedingswaarde
Mager
Heerlijke malse hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen
Hoofgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 35 minuten.
Ook kunnen wij de hertenbiefstuk leveren, bestel dit via onze Wild bestellijst!
Klik hier voor de bestellijst van onze wildartikelen
Ingredienten
- 4 stukken hertenbiefstuk (op kamertemperatuur.)
- snuf peper en zout
- snuf tijm
- 150 ml port
- 150 ml vleesbouillon of wildfond
- 28 gr ontbijtkoek (1 plak)
- 2 eetlepels boter
- 2 sjalotten
- 4 Stoofperen
- Haricots verts
Op zoek naar een lekkere, bijpassende wijn? Laat u door ons adviseren.
Bereiding
- Maak eerst de portsaus. Hak de sjalotten grof, bak 5 minuutjes in een pan met 1 eetlepel boter en voeg een snufje tijm toe. Meng de port en bouillon in een maatbeker of glas en voeg toe aan de sjalotten. Kruimel de ontbijtkoek erbij en roer goed door tot deze is opgelost. Laat de portsaus 15 a 20 minuutjes pruttelen tot deze wat is ingedikt.
- Dep de hertenbiefstuk droog. Bestrooi de hertenbiefstuk met peper en zout. Verhit een andere koekenpan op het vuur en smelt daar 1 eetlepel boter in. Leg de biefstuk hierin en schrooi alle zijdes dicht. Laat hem daarna nog op een lager vuur 3 minuten doorbakken voor rare, 5 minuten voor medium en 8 minuten voor well- done (afhankelijk van de dikte). Haal hem uit de pan en wikkel in een stukje aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
- Serveer de hertenbiefstuk op een bord met de portsaus en leg er een stoofpeer en bijvoorbeeld haricots verts bij. Ook lekker met aardappelpuree of frieten.
- Tip: in plaats van port kun je ook rode wijn gebruiken in de saus.